Clasificarea orezului

Acest ghid vă va ajuta să înțelegeți clasificarea orezului și a produselor conexe, pentru a stabili nivelurile de taxe vamale aplicabile și măsurile netarifare aplicabile produselor dumneavoastră.

Se aplică orezului decorticat, orezului albit și orezului prefiert pentru consum uman direct, prezentat în formă ambalată sau în vrac către consumator. Aceasta se aplică, de asemenea, altor produse derivate din orez.

Clasificarea orezului și terminologia utilizată

Poziția 1006 cuprinde patru subrubrici

1006 10 — orez nedecorticat (orez paddy)

Orezul cu pleavă după treieratul este denumit orez nedecorticat sau în stare brută. Aceasta înseamnă că cojile de orez sunt încă acoperite de pleavă.

1006 20 — orez decorticat

Orez decorticat (orez cargo sau orez brun), care a fost separat numai de pleavă.Orezul brun este orez neșlefuit, care a fost măcinat pentru a se îndepărta coca de miez, dar se păstrează gustul tărâțelor de orez și germenul, ceea ce îi conferă o aromă de nucă și o brânză cu aromă de nucă. Boabele lungi de orez brun tind să fie mai puțin calde și să prezinte o ofertă mai puțin lipicioasă, iar boabele scurte sunt mai puțin lipicioase. Orezul maro are loc, de asemenea, de două ori mai mare decât perioada pentru gătit și are o durată de conservare mult mai scurtă (din cauza uleiului din germeni).

Exemple de orez care se încadrează în această definiție sunt cele cu denumirile comerciale „orez brun”, „orez cargo”, „loonzain” și „rio sabamaˮ. Orez decorticat (orez cargo), decorticat (orez cargo), care, deși a fost separat de cojile mecanice, este încă inclus în pericarp. Orezul decorticat aproape întotdeauna conține o cantitate mică de orez nedecorticat.

1006 30 — Orez albit sau albit, chiar sticlos sau glasat

De asemenea, orezul poate fi măcinat pentru a îndepărta pericarpul (stratul exterior al orezului care este încă prezent în orez brun).Acest tip de orez este fie semialbit, fie albit (denumit, de asemenea, orez albit).

Orezul semialbit este orezul care a fost separat de pleavă, de o parte din germeni și de o parte sau de toate straturile exterioare ale pericarpului, dar nu și de straturile interioare.

Orezul albit conține orez întreg de la care a fost complet înlăturat pericarpul prin intermediul buteliilor speciale. Orezul albit poate fi, de asemenea, șlefuit și glazurat ulterior pentru a îmbunătăți aspectul acestuia. Procesul de șlefuire (care este conceput pentru a înfrumuseța suprafața mată a orezului albit fără perii are loc în mașini de polizat pentru perii sau pentru „discuri de polizare”. Geamurile constau în acoperirea boabelor cu un amestec de glucoză și talc, în butoaie speciale de sticlă. Se clasifică la această poziție și „orez camolino”, care constă în orez albit acoperit cu un film de ulei.

Orezul poate fi denumit, de asemenea, orez prefiert. Aceasta înseamnă că boabele de orez, deși se află încă în pleavă și înainte de orice alt proces (de exemplu, decorticarea, măcinarea etc.), au fost înmuiate în apă fierbinte sau în aburi și apoi uscate. Structura boabelor de orez prefiert se modifică numai într-o mică măsură prin procesul la care a fost supus și nu este clasificat ca orez semipreparat. Orezul, după măcinare, lustruire etc., trece de la 20 la 35 minute pentru a găti pe deplin. Orezul prefiert este, de obicei, expandat în aparență.

1006 40 — brizură de orez

Brizurile de orez sunt deteriorate în cazul orezului alb, ceea ce este stricat în timpul prelucrării. Pe durata procesului de măcinare, fragmentele de boabe, a căror lungime nu depășește trei sferturi din lungimea medie a boabelor întregi, sunt separate de orezul alb, a cărui formă rămâne intactă. Acest aspect este clasificat drept brizură de orez. Un bob de orez fragmentat conferă o textură redusă a fibrelor și un nivel scăzut de nutrienți, menținând în același timp energia sa înaltă. Brizura de orez conține fragmente de boabe mai mari în interiorul boabelor. Acest tip de orez are o calitate inferioară și este utilizat, de obicei, în cazul formulelor pentru bebeluși, al cerealelor de orez, al hranei pentru animale de companie, al vinului de orez și al făinii de orez, precum și al preambalării sau al conservelor.

Excluderi de la 1006

Poziția 1006 include numai orezul în stare crudă și nepreparată. Aceasta înseamnă că produsele provenite din măcinarea orezului sunt excluse și sunt clasificate la capitolul 11.
Poziția 1006 exclude, de asemenea, orezul care a fost supus unui tratament care a modificat în mod considerabil structura boabelor. Orez semipreparat care constă în boabe prelucrate care au fost fierte în totalitate sau parțial și apoi deshidratate se clasifică la poziția 1904. Orezul prefiert parțial durează 5-12 de minute pentru a fi gata de consum, în timp ce orezul semipreparat trebuie doar să fie înmuiat în apă și adus la punctul de fierbere înainte de consum. Orezul obținut prin expandare, obținut prin expandare și gata pentru consum se clasifică, de asemenea, la poziția 1904.

Clasificarea în funcție de dimensiunea bobului

Orezul este clasificat, în general, în funcție de dimensiunea bobului.

Raportul lungime/lățime al granulei este luat, de asemenea, în considerare (pentru a calcula acest lucru, se împarte lungimea medie a boabelor cu lățimea medie).

De asemenea, se asigură patru piese de orez. Dacă piesa de-a lungul vârfului este mai scurtă decât celelalte trei, raportul lungime/lățime este mai mic de trei, dacă este aceeași lungime sau mai mult, raportul lungime/lățime este mai mare sau egal cu trei.

Orezul cu bobul scurt (denumit, de asemenea, rotunjit) este aproape rotund, cu boabe umede, care se lipește împreună atunci când este gătit și este utilizat, în general, pentru fabricarea de budinci de orez și altele asemenea. Acest tip de orez are boabe de o lungime care nu depășește 5,2 mm și un raport lungime/lățime mai mic de 2. Orezul cu bobul scurt are un miez scurt, rotund, aproape rotund.

Orezul cu bobul mijlociu este mai scurt și poate suporta o cantitate de lucrări corespunzătoare unor feluri de mâncare precum Paella și Rissotto. Acest tip de orez are granule de lungime mai mare de 5,2 mm, dar mai mici de 6,0 mm și cu un raport lungime/lățime mai mic de 3.

Orezul cu bobul lung este lung și subțire, boabele sunt separate după fierbere. Acest tip de orez, ale căror boabe au o lungime mai mare de 6,0 mm.

Orez semipreparat

Preparatele din orez semipreparat se clasifică la poziția 1904. Iată câteva exemple de produse

  • mâncăruri gata preparate, constituite din următoarele două componente ambalate individual, prezentate în seturi condiționate pentru vânzarea cu amănuntul: Orez prefiert (150 g) și (b) curry (200 g) constând din lapte de cocos (72 %), carne de pui (20 %), amestec de condimente (7 %), iarbă de lămâie (0,5 %) și extract de hamsie (0,5 %).
  • mâncăruri gata preparate, constituite din următoarele două componente ambalate individual, prezentate în seturi condiționate pentru vânzarea cu amănuntul: Orez prefiert (150 g) și (b) curry (200 g) constând din lapte de cocos (50 %), carne de vită (20 %), cartofi (15 %), un amestec de condimente (7 %), arahide (3 %), extract de hamsii (3 %) și ceapă (2 %).
  • orez prăjit prăjit instant, cu curry și carne verde. Ingredientele includ orezul instant, carnea (16 %), condimentarea ambalajelor.

În cazul în care o mâncare gata preparată pe bază de bere conține mai mult de 20 % carne, pește, crustaceu sau moluscă (calculată ca procent din întreaga placă), aceasta trebuie clasificată ca preparat din acea carne sau pește în capitolul 16.

Tipuri, soiuri și forme de orez

În prezent sunt disponibile numeroase soiuri de orez, de la orezul cu bob lung, obișnuit sau maro, la specialitatea specifică, cum ar fi orezul basmati și așa-numitele orez glutinos, utilizate în bucătăria japoneză pentru a face sushi. Orezul este, de asemenea, comercializat într-o varietate de pachete de conveniență. Câteva dintre acestea sunt enumerate mai jos

Della, Delros și Delmont — aceste soiuri combină calitățile orezului cu bobul lung și ale orezului Basmati și au o aromă similară celor basmati. Cu toate acestea, boabele fierte se gonflează atât în lungime, cât și în lățime, cum ar fi orezul cu bobul lung.

Negru Japonica — este o orez aromat cu un tărâțe negre de culoare neagră. La fel ca în cazul orezului brun, aceasta este foarte puțin prelucrată pentru a păstra straturile de tărâțe și durează 45-50 de minute pentru a se pregăti. Boabele fierte sunt puțin mestecate, cu o senzație subtilă de gust picant dulce.

Orezul brun, orez cu bob lung, acesta păstrează stratul de tărâțe natural, bogat în vitamine și minerale, inclusiv uleiul de tărâțe de orez. Orezul cu bob lung are o textură fermă, cu o aromă ușor de nucă roșie.

Orezul alb cu bobul lung — orezul cu bob lung este separarea boabelor, care este delicioasă în numeroase felurile de mâncare internaționale din Asia, India și Spania.

Orez alb cu bobul mijlociu — o mai bună cunoaștere a orezului „Risotto” sau „Arboro” („Orez Arorio”). aceasta este orezul cu bobul mai moale, care prezintă avantajul de a putea transporta arome și culori. Textura moale și cremoasă a sa este ideală pentru deserturi cum ar fi budincă de orez cremos de orez. Aceasta absoarbe cât mai puțin de cinci ori greutatea sa în stare lichidă.

Orez Arborio — un tip de orez cu bobul scurt, cultivat în mod tradițional în Italia și utilizat pentru a genera risotto. Conținutul bogat în amidon al orezului din Arborio se referă la textura sa cremoasă caracteristică.

Orez cu bob lung, alb sau de orez brun, denumit uneori orez prefiert sau cu bob expandat. Este împinsă sub presiune înainte de măcinare, care întărește cerealele, reducând posibilitatea de gătire excesivă. Acest proces contribuie, de asemenea, la menținerea unei mari părți din conținutul de vitamine și minerale naturale.

Orezul aromat, cu bob lung, JASMINE sau Thailanda, are o aromă delicată de iasomie. Varietatea cu bob lung se bucură în Thailanda și apreciată pentru aroma sa dulce și aroma sa de alune. Aceasta este utilizată ca substitut ieftin pentru orezul Basmati.

Kalijira de orez — acest orez mic aromat este cultivat în Bangladesh, bucătar rapid și utilizat în special în brânzeturile de orez.

Orez Basmati — o varietate de orez cu bob lung. Este un orez aromat, aromat și subțire, fără gluten. Atunci când este gătită, acesta funcționează doar pe lungime, ceea ce conduce la granule subțiri lungi care sunt foarte uscate, ușoare și separate, fără să fie lipicioase. Pakistanul și India sunt cel mai mare cultivatoare și exportatori de orez; aceasta este cultivată în principal prin intermediul creșterii de câmp în regiunea Punjab. Boabele de orez basmati sunt mai lungi decât majoritatea celorlalte tipuri de orez. Boabele fierte din orez Basmati sunt, în mod caracteristic, în mod liber, în loc să fie lipicioase. Ca și în cazul orezului cu bobul lung, orezul Basmati preparat poate fi identificat în mod univoc prin aroma sa. Orezul Basmati este disponibil sub formă de alb sau de maro. Soiurile de orez basmati aprobate sunt

  • Basmati 370
  • Basmati 386 (India)
  • De tip 3 (Dehradun India)
  • Taraori Basmati (HBC-19 India)
  • Basmati 217 (India)
  • Ranbir Basmati (India)
  • Miez (Basmati Pakistan)
  • Nusa Basmati
  • Super Basmati

Orez sălbatic — este un animal acvatic înalt din America de Nord cu un bob care este de două sau mai multe ori lungimea soiurilor de orez cu bobul lung din Asia (Oryza). Denumirea de orez sălbatic induce în eroare, deoarece este într-adevăr sămânță dintr-un tip de pășune sălbatică („zinania aquatica”), care se dezvoltă în zona mică de lacuri din America de Nord. Semințele lungi și lungi sunt maro închis, ceea ce devine violet atunci când este gătit. În pofida denumirii sale, aceasta nu este legată de orezul de domesticit.

Distribuiți această pagină:

Linkuri relevante