Il-klassifikazzjoni tar-ross

Dan japplika għar-ross bla ħliefa, ir-ross mitħun u r-ross b’togħlija parzjali għall-konsum dirett mill-bniedem, ippreżentati f’forma ppakkjata jew direttament lill-konsumatur. Tapplika wkoll għal prodotti oħra li ġejjin mir-ross.

Il-klassifikazzjoni tar-ross u t-terminoloġija użata

L-intestatura 1006 tinqasam f’erba’ subintestaturi

1006 10 — Ross fil-ħliefa (paddy jew aħrax)

Ross li jkun żamm il-ħliefa tiegħu wara d-dris ikun magħruf bħala ross li għadu fil-ħliefa jew mhux raffinat. Dan ifisser li l-ħbub tar-ross għadhom imwaħħla sew bil-ħliefa.

Ross (brown) bla ħliefa (1006 20)

Ross bla ħliefa li minnu tneħħiet il-ħliefa biss.Ir-ross ismar huwa ross mhux ippolixxjat, li jkun ġie mitħun biex ineħħi l-buq mill-qalba iżda jżomm is-saff tan-nuħħala tar-ross u r-raħs, li jagħtuh konsistenza ta’ ġewż jew il-qara’. Ħbub twal ta’ ross ismar għandhom it-tendenza li jkunu anqas fluffjużi u tari, u l-ħbub qosra jonqsu biex jeħlu. Ir-ross ismar jieħu wkoll madwar darbtejn aktar żmien biex issajjar u għandu ħajja ta’ skadenza ħafna iqsar (minħabba ż-żejt fir-raħs).

Eżempji ta’ ross li jaqa’ taħt din id-definizzjoni huma dawk bid-deskrizzjonijiet kummerċjali “brown rice”, “cargo rice”, “loonzain” u “riso samamato”. Ross kannella bla ħliefa (ross tal-merkanzija) li għalkemm il-qoxra tkun tneħħiet minn tqallatt mekkaniku, tkun għadha magħluqa fil-perikarpu. Ir-ross bla ħliefa kważi dejjem ikun fih kwantità żgħira ta’ ross paddy.

1006 30 — Ross mitħun jew mitħun kollu, kemm jekk illustrat jew igglejżjat jew le

Ir-ross jista’ jiġi mitħun ukoll biex ineħħi l-perikarpu (is-saff ta’ barra tar-ross li għadu preżenti fir-ross ismar).Ross ta’ dan it-tip jew nofsu mitħun jew mitħun kollu (magħruf ukoll bħala ross ibbliċjat).

Ross nofsu mitħun huwa ross li minnu tneħħew il-ħliefa, biċċa min-nibbieta u s-saffi ta’ barra tal-perikarpu, kollha jew parti minnhom, iżda mhux is-saffi ta’ ġewwa.

Ir-ross mitħun kollu jikkonsisti minn ross sħiħ li minnu l-perikarpu jkun ġie kompletament imneħħi permezz ta’ passaġġ minn ċilindri speċjali li jkunu ġejjin għax-xejn. Ir-ross mitħun kollu jista’ wkoll jiġi illustrat u sussegwentement igglejżjat sabiex ikun jista’ jidher aħjar. Il-proċess tal-illustrar (li huwa ddisinjat biex ismilu wiċċ it-tapit tar-ross mitħun ordinarju jitwettaq f’magni tal-ixkupilji jew f’ “koni tal-lostru”. Il-ħġieġ għat-tqegħid fit-twieqi jikkonsisti fil-kisi taż-żerriegħa b’taħlita ta’ glukożju u talkum fi pjanċi tal-ħġieġ speċjali. It-titlu jinkludi wkoll ross tal- “Camolino”, li jikkonsisti minn ross mitħun miksi b’film taż-żejt.

Ir-ross jista’ jissejjaħ ukoll parboiled (parboiled). Dan ifisser li l-ħbub tar-ross, filwaqt li jkunu għadhom fil-ħliefa u qabel ma jkun twettaq kwalunkwe proċess ieħor (eż. il-ħliefa, it-tħin, eċċ.), ikunu ġew mgħaddsa fl-ilma sħun jew bil-fwar u mbagħad imnixxfa. L-istruttura tal-qamħ tar-ross mogħti nofs togħlija (parboiled ross) hija modifikata ftit biss bil-proċess li tkun għaddiet minnu u ma tkunx ikklassifikata bħala ross imsajjar. Ross bħal dan, wara t-tħin, illostrar, eċċ, jieħu minn 20 sa 35 minuti biex isajru b’mod sħiħ. Ir-ross b’togħlija parzjali huwa normalment minfuħ biex jidher.

1006 40 — Ross imfarrak

Ross miksur huwa ross abjad bil-ħsara, miksur waqt l-ipproċessar. Matul il-proċess tat-tħin tal-frak, li t-tul tiegħu ma jaqbiżx it-tliet kwarti tat-tul medju tal-ħabba sħiħa, jiġu sseparati mir-ross abjad, li l-forma tiegħu tibqa’ intatta. Dan jiġi kklassifikat bħala ross miksur. Ħabba ross imfarrak tagħti konsistenza ta’ fibra baxxa u livell baxx ta’ nutrijenti, filwaqt li żżomm l-enerġija għolja tagħha. Ir-ross imfarrak fih aktar biċċiet ta’ qamħ fi ħdan iż-żerriegħa. Dan it-tip ta’ ross huwa ta’ kwalità aktar baxxa u normalment jintuża għal formuli tat-trabi, ċereali tar-ross, ikel tal-annimali, inbid tar-ross u dqiq tar-ross, kif ukoll qabel kollox bħala pakkett jew prodotti fil-laned.

Esklużjonijiet mill-1006

L-intestatura 1006 tinkludi biss ross fi stat mhux imsajjar u mhux ipproċessat. Dan ifisser li l-prodotti mit-tħin tar-ross huma esklużi u huma kklassifikati fil-kapitolu 11.
L-intestatura 1006 teskludi wkoll ir-ross li ġie sottomess għal trattament li mmodifika konsiderevolment l-istruttura tal-qamħ. Ross imsajjar minn qabel li jikkonsisti fi frak maħdum li jkun ġie jew imsajjar kompletament jew parzjalment u li mbagħad deidratat jaqgħu f’titlu 1904. Ross parzjalment imsajjar minn qabel jieħu minn 5 sa 12 minuta biex jipprepara għall-konsum, filwaqt li r-ross imsajjar minn qabel għandu bżonn biss biex jixxarrab fl-ilma u jagħli qabel il-konsum. Ir-ross “minfuħ”, miksub bil-proċess ta’ nefħa u li huwa lest għall-konsum huwa wkoll ikklassifikat fl-intestatura 1904.

Klassifikazzjoni skont id-daqs tal-ħabba

Ir-ross huwa ġeneralment ikklassifikat skont id-daqs tal-ħabba.

Jitqies ukoll il-proporzjon lonġitudinali tad-daqs tal-ħabba (biex dan jiġi kkalkulat, iddividi t-tul medju tal-ħabba bil-wisa’ medja).

Alternattivament, tirranġa erba’ biċċiet ta’ ross. Jekk il-biċċa tul il-parti ta’ fuq tkun iqsar mit-tlitt l-ieħor, il-proporzjon tat-tul/wisa’ jkun ugwali għal anqas minn tlieta, jekk ikun l-istess tul jew aktar, imbagħad it-tul/il-wisa’ tar-razzjon ikun daqs jew akbar minn tlieta.

Ir-ross tal-ħabba qasira (imsejjaħ ukoll ir-rawnd) huwa kważi tond, bi ħbub umdużi li jeħlu flimkien meta jissajru u jintużaw b’mod ġenerali biex jagħmlu pudini tar-ross u oħrajn simili. Dan it-tip ta’ ross għandu qmuħ li huma ta’ tul ta’ mhux aktar minn 5.2 mm u ta’ proporzjon tul/ħxuna inqas minn 2. Ir-ross tal-ħabba qasira jkollu qalba qasira, bi pombru, kważi tonda.

Ross tal-ħabba mezzana huwa iqsar u plamer u jaħdem tajjeb f’dixxijiet bħal Paella u Risotto. Dan it-tip ta’ ross għandu qamħ ta’ tul ta’ aktar minn 5.2 mm iżda mhux aktar minn 6.0 mm u proporzjon tul/ħxuna inqas minn 3.

Ir-ross tal-ħabba twila huwa twil u jislef, il-ħbub jibqgħu separati wara t-tisjir. Dan it-tip ta’ ross, il-ħbub tiegħu itwal minn 6.0 mm.

Ross imsajjar

Platti ta’ ross imsajjar huma klassifikati taħt l-intestatura 1904. Dawn li ġejjin huma xi eżempji ta’ prodotti inklużi

• ikel lest, li jikkonsisti f’żewġ komponenti ppakkjati individwalment, ippreżentati f’sett għall-bejgħ bl-imnut: (a) ross imsajjar minn qabel (150 g), u (b) curry (200 g) li jikkonsisti fil-ħalib tal-ġewż tal-Indi (72 %), il-laħam tat-tiġieġ (20 %), taħlita ta’ ħwawar (7 %), il-ħaxix tal-lumi (0.5 %) u l-estratt tal-inċova (0.5 %).
• ikel lest, li jikkonsisti f’żewġ komponenti ppakkjati individwalment, ippreżentati f’sett għall-bejgħ bl-imnut: (a) ross imsajjar minn qabel (150 g), u (b) curry (200 g) li jikkonsisti minn ħalib tal-ġewż tal-Indi (50 %), ċanga (20 %), patata (15 %), taħlita ta’ ħwawar (7 %), karawett (3 %), estratt tal-inċova (3 %) u basal (2 %).
• ross moqli instantanju għall-mikrowadar, bil-kàri u laħam ħodor. L-ingredjenti jinkludu ross istantanju, laħam (16 %), pakkett ta’ taħwir.

Jekk ikla magħmula b’bażi lesta fiha aktar minn 20 % ta’ kull tip ta’ laħam, ħut, krustaċeji jew mollusk (ikkalkulati bħala perċentwal tal-platt kollu) għandha tiġi klassifikata bħala preparazzjoni ta’ dak il-laħam jew ħut f’Kapitlu 16.

Tipi, varjetajiet u forom ta’ ross

Issa hemm ħafna varjetajiet ta’ ross disponibbli, li jvarjaw minn ross tawwali abjad jew tal-ħabba twila fil-kannella għal dawk ta’ speċjalità bħall-basmati u l-hekk imsejjaħ ross glutinuż użat fil-tisjir Ġappuniż biex issir sushi. Ir-ross huwa kkummerċjalizzat ukoll f’varjetà ta’ pakketti ta’ konvenjenza. Xi wħud minn dawn huma elenkati hawn taħt

Della, Delrose, u Delmont — dawn il-varjetajiet jgħaqqdu l-kwalitajiet ta’ ross tawwali regolari u ross basmati u għandhom aroma simili għal basmati. Madankollu, ħbub imsajrin jintefħu kemm fit-tul kif ukoll fil-wisa’, bħal ross tal-ħabba twila regolari.

Japonica Iswed Japonica — dan huwa ross aromatiku b’nuħħala sewda skura. Bħal ross kannella, tiġi pproċessata minimalment biex jinżammu s-saffi tan-nuħħala u tieħu bejn 45 sa 50 minuta biex tipprepara. Il-ħabb imsajjar għandu togħma kemxejn pikkanti ħelwa.

Ross tal-ħabba twila kannella — dan ir-ross iżomm is-saff ta’ granza naturali li huwa rikk f’ħafna vitamini u minerali, inkluż iż-żejt tan-nuħħala tar-ross. Dan ir-ross tal-ħabba twila huwa sod, b’togħma li tixbah il-ġewż jew le.

Ross tawwali abjad — ross tawwali huwa l-ħbub li jisseparaw li huwa delizzjuż fil-ħafna dixxijiet internazzjonali ta’ l-Ażja, l-Indja u Spanja.

Ross ta’ ħabba medja bajda — kun af aħjar bħala Rotto minn jew ross Arborio Din hija r-ross artab li jintuża għal tisjir medju li għandu l-vantaġġ li jista’ jġorr it-taħwir u l-kuluri tajjeb. Il-konsistenza kremuża u kremuża tagħmlilha ideali għad-deżerti bħall-pudina kremuża tar-ross. Jassorbi sa ħames darbiet il-piż tiegħu f’likwidu.

Ross Arborio — tip ta’ ross bil-ħabba qasira tradizzjonalment imkabbar fl-Italja u użat biex isir risotto. Il-kontenut għoli ta’ lamtu tar-ross Arborio jagħti risotto għall-konsistenza kremuża karatteristika tiegħu.

Ross abjad bi qamħ twil u ross kannella — xi kultant imsejjaħ togħlija (parboiled) jew imxaqilba minn qabel. Hija stelata taħt il-pressjoni qabel it-tħin li jvinkola l-vina, u b’hekk tnaqqas il-possibbiltà ta’ tisjir żejjed. Dan il-proċess jgħin ukoll biex jinżamm ħafna mill-kontenut naturali ta’ vitamini u minerali.

Ir-ross “JASMINE” jew ross tfuħ Tajlandiż — dan ir-ross abjad tal-ħabba twila għandu fwieħa Jasmine. Varjetà ta’ qamħ twil popolari fit-Tajlandja u apprezzata għall-aroma ħelwa u togħma ta’ ġewż jew togħma ta’ ġewż. Jintuża bħala sostitut irħis għar-ross Basmati.

Kalijira ross — din ir-ross aromatiku żgħir jitkabbar fil-Bangladexx, b’mod rapidu u jintuża b’mod speċjali f’pudini tar-ross.

Basmati — varjetà ta’ ross tal-ħabba twila. Huwa aroma aromatika, tfuħ u mutwant, u huwa ross mhux glutinuż. Meta msajjar ikun biss għat-tul, li jirriżulta f’ħbub twal li huma nexfin ħafna, ħfief u separati u li ma twaħħalx. Il-Pakistan u l-Indja huma l-kultivaturi l-kbar u l-esportaturi tar-ross; huwa jitkabbar primarjament permezz ta’ biedja fl-għelieqi tar-ross fir-reġjun tal-Punjab. Il-ħbub tal-Basmati huma itwal mill-biċċa l-kbira tat-tipi l-oħra ta’ ross. Il-ħbub imsajrin tar-ross Basmati huma karatteristikament ħielsa milli jwaħħlu pjuttost milli jwaħħlu. Bħal fil-każ tal-biċċa l-kbira tar-ross fit-tul, ir-ross imsajjar Basmati jista’ jiġi identifikat b’mod uniku permezz tal-fwieħa tiegħu. Ir-ross Basmati huwa disponibbli bħala abjad jew kannella. Il-varjetajiet approvati ta’ ross basmati

• Basmati 370
• Basmati 386 (L-INDJA)
• Tip-3 (Dehradun India)
• Taraori Basmati (HBC-19 India)
• Basmati 217 (L-INDJA)
• Ranbir Basmati (Indja)
• Qlub (Basmati Pakistan)
• Pusa Basmati
• Super Basmati

Ross salvaġġ — huwa ħaxix akkwatiku twil ta’ l-Amerika ta’ Fuq b’ħabba li hija d-doppju jew aktar tat-tul tal-varjetajiet twal ta’ ross tal-ħabba ta’ l-Asja (Oryza). L-isem tar-ross salvaġġ huwa qarrieqi minħabba li fil-fatt huwa ż-żerriegħa ta’ tip ta’ ħaxix selvaġġ (zinania aquatica) li tikber fiż-żona baxxa ta’ l-għadira ta’ l-Amerika ta’ Fuq. Iż-żrieragħ twal tagħha huma kannella skur li jduru fil-vjola meta jissajru. Minkejja ismu, dan mhuwiex relatat mar-ross domestikat (jewza).